蚝油草菇牛柳的做法

2019-06-11 19:44:45 来源: 盘锦信息港

做  法:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟

蚝油草菇牛柳的主料:草菇150克、牛肉250克

蚝油草菇牛柳的辅料:生抽1小勺、水1大勺、蚝油1大勺、干淀粉2小勺、小苏打少量、鸡蛋白半个、料酒1小勺、白糖适当、食盐1/4小勺、植物油适当、蒜适当、姜适当、葱适当

蚝油草菇牛柳的做法:材料及处理:

草菇洗净,切成约3mm的厚片;牛里脊切薄片,先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀,再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时,入锅前加入1大勺生油拌匀;香葱葱白切葱花,葱叶切成段;姜蒜切片,多放点儿蒜;将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水1起放进小碗,搅拌均匀成碗汁,备用。

进程:

1、腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀;

2、草菇片入沸水中汆烫30秒钟,捞出备用;

3、起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油大火滑炒牛柳,至牛柳变色,里脊盛出;

4、原锅爆香葱姜蒜片;

5、下草菇翻炒均匀;

6、下牛柳翻炒均匀;

7、下碗汁翻炒均匀;

8、关火,撒上香葱段,起锅装盘,便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.腌制牛肉加点儿小苏打,可使牛肉更嫩滑,还能中和牛肉的酸性,量不要多,1点点便可;

2.牛肉入锅前加入1些生油拌匀,比较容易炒散,不粘连;

3.草菇焯水可以去除草腥味;

4.全程大火快炒;

5.提早兑好碗汁,避免1样1样地往锅里加,可避免牛肉炒老;

6.喜欢辣的,还可以家辣椒或辣椒粉。

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